RECETTES DE NOS ADHERENTS

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LES COOKIES CRAQUELES DE MAGUY

Ingrédients:

2 c à soupe de lait

120g de chocolat noir

60g de beurre

120g de cassonade

1 oeuf

90g de farine

30g de cacao amer

1/2 sachet de levure

1 sachet de sucre vanillé

2 à 3 c à soupe de sucre en poudre et de sucre glace

 

Faire fondre au bain marie le chocolat + beurre + lait. Ajouter ensuite oeuf + cassonade + sucre vanillé  au chocolat fondu. 

Tamiser la farine, le cacao et la levure. Former une pâte à l'incorporation de l'ensemble.

Mettre au frigo 2h. Faire des boules de pâte de 2 cm de diamètre en roulant entre les paumes et roulez-les dans le sucre en poudre puis dans le sucre glace.

Enfourner 12 minutes à température 180°. Laisser refroidir sur la plaque sur une grille.

 


GATEAU AU CHOCOLAT DE MAGUY

Ingrédients:

170g de beurre

3 oeufs

170g de sucre

100g de farine

200g de chocolat noir

 

Mélanger les jaunes d'oeufs + le sucre.

Ajouter le beurre et le chocolat fondu + la farine.

Battre les blancs en neige puis incorporer.

Mettre au four à 160° pendant 40 minutes. 


GATEAU MERINGUE AU CITRON DE MAGUY

Pour 6 à 8 personnes

 

La génoise: 4 oeufs, 150g de sucre en poudre, 70g de farine, 50g de fécule de pomme de terre, i pincée de sel, 10g de beurre pour le moule.

La crème: 3 citrons, 3 oeufs, 180g de sucre, 1 c à soupe de maïzena, 50 g de beurre.

La meringue: 3 blancs d'oeufs et 180g de sucre en poudre.

 

Préchauffer le four à 180°:

La génoise: séparez les blancs des jeunes, les battre avec le sucre, ajouter la farine et la fécule. Monter les blancs en neige et incorporer à la préparation. Beurrer le moule à manqué et y verser la pâte, enfourner et laisser cuire de 15 à 20mn en testant avec un couteau. Sortir du four, démouler après quelques minutes et laisser refroidir.

La crème: laver les citrons en les brossant. Râper la zeste de 2 d'entre eux. Presser le jus des 3 citrons et le verser dans une casserole avec les zestes. Faire chauffer sur feu doux. Battre les oeufs avec le sucre ajouter la maïzena et verser le jus de citron. Reverser la crème dans la casserole et faire cuire sur feu doux, incorporer le beurre. 

Quand la génoise est froide,  le couper en 2 horizontalement et le fourrer avec la crème refroidie. Le mettre au réfrigérateur.

La meringue: Monter les blancs en neige ajouter le sucre. Masquer le gâteau avec la meringue, le passer quelques secondes sous le grill du four. Servir froid. 

 


LE "RUSSE" d'Eliane